حقائق عن المشروم

حقائق عن المشروم

عيش الغراب...MUSHROOM

....Facts about mushrooms.....

تابعونى................................... على مدونة عيش الغراب اللحم النباتى.

من 4000 سنة مضت عرف قدماء المصريون الفطريات

years ago4000

the ancient Egyptians knew fungus

مدونة عيش الغراب اللحم النباتى

http://atefmushroom.blogspot.com.eg/

عيش الغراب يتميز بالقيمة الغذائية العالية نظرا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من البروتينتفوق مثيلتها فى اللحوم والتى قد تصل إلى 50% من وزنه الجاف، علاوة على احتوائهعلى الكالسيوم والحديد والأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان، وكذلك ارتفاع محتواهمن الفيتامينات مثل جـ، د ومجموعة فيتامينات ب المركب وحمض الفوليك المهم للجسم والدمحيث يوجد بكميات تفوق وجودها فى الكبدة، لذلك يستخدم فى علاج الأنيميا خاصة لدى الأطفال، وهو يعتبر غذاء مثاليا لمحبى الرشاقة. ويحتوى فطر عيش الغراب على أكثر من عشرين إنزيما أهمها أنزيمات الهضم.

Mushrooms featuring high nutritional value because it contains a high percentage of protein exceeds those in the meat, which may reach up to 50% by weight dry, as well as it contains calcium and iron necessary for the human body, amino acids, as well as the high content of vitamins such as C, D and vitamins b complex and folic acid is important for the body and blood, where quantities exceed its presence in the liver, so it is used in the treatment of anemia, especially among children, which is ideal for food lovers agility. Mushroom and contains more than twenty enzyme most important digestive enzymes

Mushroom

Food

A mushroom, or toadstool, is the fleshy, spore-bearing fruiting body of a fungus, typically produced above ground on soil or on its food source. Wikipedia

Nutrition Facts

Mushrooms, white

Amount Per 100 grams

Calories 22

% Daily Value*

Total Fat 0.3 g 0%

Saturated fat 0.1 g 0%

Polyunsaturated fat 0.2 g

Monounsaturated fat 0 g

Cholesterol 0 mg 0%

Sodium 5 mg 0%

Potassium 318 mg 9%

Total Carbohydrate 3.3 g 1%

Dietary fiber 1 g 4%

Sugar 2 g

Protein 3.1 g 6%

Vitamin A 0% Vitamin C 3%

Calcium 0% Iron 2%

Vitamin D 1% Vitamin B-6 5%

Vitamin B-12 0% Magnesium 2%

*Per cent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

People also search for

View 15+ more

Onion

Shiitake

Garlic

Vegetable

Common mushroom

Feedback

Sources include: USDA

See results about

Edible mushroom (Food)

Edible mushrooms are the fleshy and edible fruit bodies of several species of macrofungi. They can ...

Psilocybin mushroom (Fungus)

Representative species: Magic mushrooms, Liberty cap

يمكنا أن نشم رائحة فطر مسافة مترين---

you can smell the fungus distance of two meters

وتنتج الصين حوالي 70 في المئة من الفطر في العالم

China

produces around 70 per cent of the world’s mushrooms

بعض انواع من المشروم تحمى من السرطان

some types of mushrooms are protected from cancer

وفطريات العفن -والصدأ-وعدة أنواع أحرى

All mushrooms are fungi but not all fungi are mushrooms.

The Kingdom of Fungi also includes yeasts, slime molds,

rusts and several other types of related organisms

فطر من الجراثيم، وليس البذور...وفطر واحد ناضج سوف يسقط ما يصل الى 16 مليار الجراثيم!

and a single mature mushroom • Mushrooms grow from spores, not seeds

will drop as many as 16 billion spores!

كل المشروم فطر ..ولكن ليس كل الفطر مشروم-مملكلة الفطريات تحتوى أيضا على الخمائر

الفطر تختلف عن غيرها من النباتات وذلك لأنها لا تحتوي على الكلوروفيل وبسبب هذا، قد يقول

البعض أنها ليست النباتات

الفطر ليس لها الكلوروفيل (أ الصبغة الخضراء في النباتات)، حتى أنها

لا تحتاج أشعة الشمس لتنمو وتزدهر-ولهذامزارع المشروم كانت عادة تكون فى الكهوف

الفطريات مصدر جيد للبوتاسيوم مثل الموز

Fungus good source of potassium, such as bananas البوتاسيوم يساعد جسم الإنسان الحفاظ على الإيقاع الطبيعي القلب- وتوازن السوائل، والعضلات وظيفة العصب normal heart rhythm and fluid balance, muscle and nerve function

Potassium helps the body maintain

الفطر يحتوى على نسبة من السيلنيوم معقولة - هذاا العنصر له أهمية كبيرة على الجهاز المناعى لجسم الانسان

Fungus contains a reasonable proportion of the selenium

متحف الفطر في زغرب، كرواتيا، يحتوي على حوالي 5000 نوع من الفطر

The mushroom museum in Zagreb, Croatia

contains about 5,000 live exhibits of mushrooms

- this element is of great importance to the immune system of the human bodyا,

بعض أنواع عيش الغراب البرية والمفيدة للإنسان

1- فطر الشيتاكى
ينتشر زراعته فى اليابان ويعتبر أكثر أنواع عيش الغراب المأكول انتشارا بعد البوتون ( الأجاريس)والبلوروتس وله فوائد طبية وصحية عديدة بالإضافة إلى فوائد وقيمته الغذائية وينتج منه حوالى 600ألف طن سنوياً ومعظمهم فى اليابان والصين .

ويستخدم فى فى الطب الشعبى منذ القدم وحتى الآن فى علاج الأورام والإلتهابات الجلدية وتليف الكبد وخفض الككلسترول فى الجسم ويوجد منه كبسولات ومراهم طبية .

2- فطر البادى البرى Padi straw mushroom

وهو نوع من الفلوفاربيلا وقد إستخدمه الرهبان منذ قديم الزمان ومن خلالهم بدأ ينتشر فى جميع الدول حيث أصبح رابع نوع على مستوى العالم من حيث الإنتاج ويعد من الأنواع التى كانت تحفل بها الموائد الأباطرة والقياصرة والحكام فقط . ويتميز هذا النوع بالقبعة العريضة ولحمه أبيض إلى حد ما وينمو على درجات حرارة عالية ( فى الصين ) ومقو لجهاز المناعة فى جسم الإنسان (Antimicrobial) وينتج منه 260 ألف طن سنوياً .

3- فطر النيبيولاريس :

أمكن فصل مركب ( النيبيولاريس ) منه وهو من النيوكلوسيدات ( وجليكوسيداتتروجينية ) هذا المركب يستخدم بنجاح كمضاد حيوى فى علاج ومقاومة الميكوبكتريا كما أنه مفيد فى علاج بعض حالات الأورام السرطانية بطريقة إختيارية عند استخدامها بتركيزات منخفضة .

4- فطر العسل : Armillaria mellea

أمكن يجمع من الغابات ذات الأوراق العريضة وهو لذيذ الطعم ويستخدم فى صنع صلصة خاصة تصب على المكرونة الصينى ومنها أيضاً ماهو طرى ومشبع بالرحيق والرائحة الذكية , حيث يحبه ويعشقه الأهالى هناك .

ويستخدم فى علاج حالات ضغط الدم المرتفع والصرع ولكونه غنياً بفيتامين A يستخدم أيضاً فى علاج الأمراض الجلدية والعشى الليلى .

5- هريسيوم إيريناسيوس ( رأس القرد ) : Hericium erinaceues

ينتشر هذا الفطر برياً وهو إلى جانب فائدته كغذاء لذيذ الطعم إلا أنه يستخدم كدواء فعال ضد السرطان . ولهذا تم التوسع فى زراعته ويصنع حالياً على شكل أقراص طبية تستخدم فى علاج الأمراض النفسية وألام المعدة أيضاً وأحياناً يسمى بذى اللحية البيضاء وينتج منه حوالى 70 ألف طن سنوياً .

6- فطر ترايكولوما ماتسوتاكى : Tricholoma matsutake

وهو ينمو برياً فى الصين وفى غابات الصنوبر وعلى شكل مستعمرات ويجمعونه هناك منذ آلاف السنين حيث يؤكل إما طازجاً أو مجففاً .

7- فطر كلجان : Kalgan

هو فطر شهير بالصين ينمو فى المراعى ويجلب ثروة لابأس بها للسكان المليين لأن طعمه لذيذ ونادر والمجفف منه يزيد سعره 10 أضعاف سعر باقى الأنواع حيث يستخدم فى علاج الجروح ويساعد على إلتئامها وهو مقو لجهاز المناعه ومضاد للأورام .

8- فطر النفاث : Puffball

وهو من ضمن الأنواع التى تستخدم فى الأغراض الطبية وذلك بعد تجفيفها وتجمع بكثرة فى معظم دول شرق أسيا ويستخدم فى علاج الأورام .

9- فطر الصنوبر :

وهو فطر البوليتس وهو من الأنواع المحببة جداً والغالية حيث يسمى بالنوع العملاق ( كبير الحجم ) ويطلق عليه Cep ومشهور بالأطباق الغالية وعلى موائد العظماء .

10 - فطر أذن الشجرة أو الخشب : Auricularia auricula

يوجد فى دول شرق أسيا فقط وإستخدامه فى الغذاء قليل ولكنه هام جداً من الناحية الطبية للحيوية والنشاط وعلاج القولون والمعدة .

هناك بعض الأنواع الأخرى من فطريات عيش الغراب والتى يطلق عليها فطر النمل الأبيض وفطر رسولا . كل هذه الأنواع من الفطريات المأكولة من عيش الغراب كانت تعد من أشهى الوجبات وأطيب الأطعمه التى لاتقدم إلا على موائد الأثرياء والنبلاء وكانو يحصلون على بعضها من مصر وليبيا قديماً .

الأنواع السامة من عيش الغراب

هناك بعض الأنواع الأخرى من الفطريات الهامة غير فطر عيش الغراب مثل البياض والعفن والخميرة منها مايسبب الأمراض والآفات للنباتات والحيوانات ففطر البنسيليوم هو من أشهر أنواع العفن .

العفن رغم ذلك يستخرج منه المضاد الحيوى العجيب ( البنسلين ) أما الخميرة ذلك الفطر الثمين الذى يستخدم فى صناعة الخبز والنبيذ والحلوى وكثير من الصناعات الميكروبية الهامة .

كما أن هناك أنواعاً عديدة وسامة من فطر عيش الغراب تنمو فى الغابات وتعمل على إبادتها بالكامل .

من أمثلة هذه الفطريات السامة :


أمثلة لبعض الفطريات السامة

1 - قلنسوة الموت :


أمثلة لبعض الفطريات السامة

Death Cap

من أشد أنواع عيش الغراب سمية وهى تسبب العديد من حالات الوفاة للإنسان والحيوان وهو ينمو فى الغابات وله رأس أخضر اللون وخياشيم بيضاء وعلى شكل الكأس وإسمه العلمى أما نيتافاللويدس Amanitap halloitdes

2- عيش الغراب الأحمق : Foll mushrooms Amanita
إسمه العلمى أمانيتافايرنا وهو أكثر سمية من السابق وهو يشبه عيش الغراب المأكول لأن الرأس والخياشيم بيضاء

3-عيش الغراب الشيطانى Devil , Boletusk

إسمه العلمى بولتيس ساتاناس Boletus satanas وينتمى هذا الفطر إلى جنس سب Cep وهو ينمو أيضاً فى الغابات وضار جداً بالصحة .

4 - عيش الغراب الذبابة Fly Agaric , Amanita muscaria

أمانيتا موسكاريا وهو من أجمل أشكال عيش الغراب ولايمكن أن يخطئه الإنسان لذلك لايسبب الموت بل إستخدامه الإنسان فى عمل الأشكال واللعب الجميلة والأدوات المنزلية والمكتبية وصور الأغلفة وميكى ماوس وأفلام الكارتون إلا أن تناوله يؤدى إلى التسمم وإختلال عصبى Mental Disturbance رغم كونه يستخدم فى صناعة المبيدات الحشرية إلا أن بعض القبائل البدائية كانت تستخدمه فى صناعة المبيدات الحشرية بإختيارها كنوع من الإدمان .

كما أن هناك بعض الأنواع الأخرى مثل عيش الغراب المروحة ( على شكل مروحة جميلة ) وعيش الغراب المهلك وهو أشد أنواع عيش الغراب سمية بالرغم من كونه أكثرها جنالاً ( الملاك القاتل ) وتستخرج منه سموم الأمانتين والمسكارين .

هناك أيضاً عيش الغراب المتوهج والذى يضئىء ليلاً

من ذلك يتضح أن هناكهناك الآلاف من الأنواع السامة وتتدرج فى السمية حتى الخطر الشديد ولايوجد طريقة نظرية لمعرفة السام من الغير سام إلا بالتحليل الكميائى . وقديماً كانو يستخدمون بعض الأدلة مثل تغييره للون البصل أو اللبن أو الفضة ( عملات – ملاعق ) وتحويلها إلى اللون الإسود وتم عمل مصل واق له عام 1973 .

يبدأ التأثير السام بحساسية بسيطة وقىء بالمعدة ( معظم هذه السمية تضيع وتختفى عند الغليان أو التجفيف ) بعد 12 ساعة تحدث إغماءة وتحدث الوفاة فى الحالات الخطيرة بعد 3 – 5 أيام .

السم يسمى Amantin حيث يهاجم الكبد والكلية – جهاز الأعصاب فى عام 1948 توفى فى ألمانيا 200 فرد وفى أمريكا 50 فرد ( هلوسة ) .

ويستخرج حالياً منه ويستخدم كمبيد حشرى Irosa Amanite V يبدأ تأثيره بعد ساعتين كما يوجد منه أنواع يمكنها إبادة وتدمير الغابات .